מי אנחנו

מזקקת הוויסקי הראשונה בישראל

ראשוניות

מזקקת מילק אנד האני היא מזקקת הוויסקי הישראלית הראשונה. אנחנו מייצרים תזקיקים איכותיים ועמלים על הוויסקי הישראלי הראשון, שהמהדורה הראשונה שלו מתיישנת בחביות ותראה אור בשנת 2019. כל חומרי הגלם, הציוד, החביות והתהליכים נבחרו במטרה להבטיח שהמוצר הסופי – בין אם תזקיקים לבנים ובין אם ויסקי מיושן – יעמדו בסטנדרטים המחמירים ביותר של איכות וטעם. אנחנו לא מתפשרים ולא מקצרים את הדרך במסע הארוך לסינגל מאלט הישראלי הראשון: בנינו דוד זיקוק מנחושת המיועד לוויסקי; תכננו מיכל בישול ייחודי; בחרנו ידנית את החביות; ולא חסכנו בחומרי הגלם.

חלום ישראלי

יקבי הבוטיק הראשונים בישראל נפתחו בתחילת שנות ה-90. מה שהתחיל כהרפתקה חלוצית הפך לתעשייה ענפה עם תוצרים שנמכרים ומוערכים בכל רחבי העולם. עשור וחצי לאחר מכן נפתחה מבשלת הבירה העצמאית הראשונה, שהתוותה דרך לבאות אחריה, לקהילה נלהבת ולשוק צמא. אנחנו גאים להוות את החוליה הבאה בשרשרת, ולהיות חלוצי הוויסקי בישראל.
מילק אנד האני התחילה מקבוצת חברים, יזמי סטארטאפ והייטק, חובבי ויסקי, שחלמו על מזקקת ויסקי ישראלית. חלקנו בישלנו בירה כתחביב, אחרים עבדו בתעשיית האלכוהול, וכולנו פשוט אוהבים לשתות ויסקי. החברה נוסדה בשנת 2012, עבודות הבניה והשיפוץ של המזקקה החלו ב2014, דוד הזיקוק הופעל לראשונה במרץ 2015, ומרכז המבקרים שלנו נפתח בשנת 2016. יחלפו עוד כמה שנים עד שמהדורת הוויסקי הראשונה תבוקבק, אבל הוויסקי לוקח את הזמן שלו, ולנו יש סבלנות.
כל תוצרי המזקקה כשרים, כמובן: המזקקה כשרה ואינה פועלת בשבתות ובמועדי ישראל. בנוסף, כל החביות שמשמשות ליישון התזקיקים כשרות, ללא חשש נסך.

ללא פשרות

יש לנו שני דודי זיקוק מנחושת, שמיועדים לזיקוק ויסקי: האחד, תוצרת קארל, גרמניה, שנבנה בהתאם לאיפיון שלנו, ומכיל 3500 ליטר. השני, דוד וינטאג' אירופאי שתוכנן לתעשיית הוויסקי הסקוטית, בן 9000 ליטרים. כל התהליך מבוצע במזקקה: אנחנו טוחנים את הלתת, מבשלים אותה במיכל שאופיין עבורנו ונבנה על ידי חברת מ.ג.ת בישראל, מתסיסים את התירוש ומזקקים. את התזקיק אנחנו מיישנים בחדר החביות שלנו ובאתרים נוספים ברחבי הארץ, בחביות כשרות.
שכרנו את ד"ר ג'ים סוואן, המאסטר דיסטילר העצמאי הטוב ביותר בעולם כיום, בתור יועץ ומאסטר דיסטילר. ד"ר סוואן, שמתמחה בזיקוק ויישון באקלים חם, ליווה את כל תהליך ההקמה, המחקר והפיתוח של המזקקה. הליווי הצמוד, הניסיון והמקצועיות שלו עזרו לנו לצמוח.
האקלים הישראלי מאפשר לויסקי להגיע לבגרות בזמן קצר יחסית. אנחנו מעריכים ששנת יישון בחום ובלחות של תל אביב שווה לשנתיים עד שנתיים וחצי שנות יישון באקלים הקר של סקוטלנד. זאת ועוד: ישראל פרושה על 5 אזורים גאותרמיים שונים, שמהווים עבורנו כר ניסיונות – או אם תרצו, מגרש משחקים – מרתק, עם אפשרויות יישון מגוונות גם מחוץ לחדר החביות במזקקה מצפת ההררית דרך עמק בית שאן ההביל, הרי ירושלים, המדבר וכמובן – ים המלח.

הצוות

ועוד...

אנו מזמינים אתכם לגלוש באתר, ללמוד על המוצרים שלנו

לטעום אותם בנקודות המזיגה והמכירה

וכמובן, לבקר במזקקה