סדרת אייפקס - חביות בודדות
אייפקס חביות בודדות היא סדרת המורכבת ממהדורות מוגבלות של וויסקי סינגל מאלט בחוזק חבית. כל וויסקי התיישן בחבית אחת בודדת בלבד (סינגל קאסק). כל חבית נבחרה בקפידה ע"י תומר גורן, המזקק הראשי של המזקקה, בשל טעמה הייחודי או אזור היישון שלה בישראל. מדובר בכמויות בודדות ובקבוקים ממוספרים בכל מהדורה כגודל החבית. מהדורות אייפקס סינגל קאסק מתאימות לחובבי וחובבות וויסקי מושבעים ולאספני וויסקי.
apex single cask Peated Sherry Oloroso
וויסקי סינגל מאלט מסדרת אייפקס. מהדורה מוגבלת של תזקיק שעורה מעושן שהתיישן בחבית ששימשה במקור ליישון שרי מסוג אולורוסו שיוצר במיוחד עבור המזקקה בספרד.
ארומה
פירות יבשים מעושנים עם מינרלים טריים, עם רמז של שוקולד מריר.
גוף
כבול עם פירות כהים. פלפל שחור ותה ארל גריי.
סיומת
ארוכה וחמימה, עשב עם הרבה כבול ושוקולד מריר ברקע.
apex single cask Pineau-des-Charentes
וויסקי סינגל מאלט שהתיישן בחבית בורבון ועבר לפיניש בחבית יין צרפתי מחוזק שהעניקה לו מאפיינים עשירים, פירותיים ומתוקים.
ארומה
פירות שחורים ומשמשים מיובשים. רמזים של וניל ופריחה לבנה.
גוף
צימוקים ופירות יבשים. תבלינים עם לפתן פירות.
סיומת
ארוכה ומתובלת, קרמל עם אפרסק ומשמש.
apex single cask Armagnac
וויסקי סינגל מאלט שהתיישן בחבית בורבון לשעבר ועבר לפיניש בחבית של ברנדי ארמניאק, שהעניקה לוויסקי טעמים פירותיים וחריפים מובהקים.
ארומה
צימוקים לבנים, ואפרסק עם וניל ותה ירוק ברקע.
גוף
דבש עם משמש מיובש, ליקריץ’ חריף וקליפת תפוז.
סיומת
בינונית ויבשה, גלידת וניל עם פירות יבשים.
apex single cask Sauternes
וויסקי סינגל מאלט שהתיישן במלואו בחבית יין מתוק צרפתי. הוויסקי התיישן באקלים החם של תל אביב.
ארומה
חמאה עם קרמל ואחריו צימוקים, טבק טרי ושוקולד.
גוף
אינגליש קייק, תבלינים חמימים עם נענע. רמזים של אלון מתוק וסיגר ברקע.
סיומת
חמימה, מרגישים את האלון, צימוקים עם נגיעות של פירות שחורים.
apex single cask White Wine
וויסקי סינגל מאלט שהתיישן בחבית אשר שימשה במקור ליישון יין לבן מזן עתיק הנקרא מרוואי.
ארומה
מרציפן ואגוז מוסקט, אלון עם ארומה עשבונית ומינרלית.
גוף
טאניניות וחרפרפות לצד גרידת לימון, קינמון ופירות אדומים.
סיומת
פונץ’ פירות אדומים עם אגוז מוסקט, תבלינים חמים וקקאו מריר.
APEX Single Cask Peaed Fort. Red Wine
מהדורה מוגבלת בחוזק חבית, מסדרת אייפקס סינגל קאסק.
וויסקי סינגל מאלט מעושן שהתיישן בחבית יין אדום בסגנון פורט.
ארומה
פירות יבשים אדומים, כבול מתוק ועץ אלון.
גוף
כבול מתובל עם קרמל, פירות כהים ורמז לטאנינים מעושנים.
סיומת
ארוכה עם תבלינים חמימים וקקאו. אלון וכבול עם קליפת תפוז.
Apex Single Cask Orange Wine
וויסקי סינגל מאלט שהתיישן בחבית יין כתום מיקב ישראלי מקומי
מהדורה מוגבלת בחוזק חבית
ארומה
פריחה לבנה, אפרסק טרי עם וניל וגרידת לימון.
גוף
דבש ואחריו אפרסק ומשמש עם רמז לפלפל לבן.
סיומת
בינונית, אלון מתוק וקליפת תפוז עם מינרלים אדמתיים.
apex single cask Islay cask
וויסקי סינגל מאלט שהתיישן בחבית ששימשה במקור ליישון וויסקי כבולי מאזור האי איילה בסקוטלנד.
ארומה
עשבונית לצד עץ אלון עם ארומה של וניל וקרמל, עם כבול ברקע.
גוף
מתוק ומתובל עם תווים של תפוחים ירוקים ואגס, כבול אדמתי ונימוח.
סיומת
בינונית, מתיקות מרירה עם וניל ועץ אלון, כבול ירוק, ורמז לעשן.