SMALL BATCH
אייפקס או בעברית פסגה היא סדרה המשקפת את שיא היצירתיות והרוח החדשנית של המזקקה. הסדרה כוללת ביטויים מתחלפים של מהדורות מוגבלות שנבחרו במיוחד ע"י המזקק הראשי של M&H. כל ביטוי של המזקקה הוא סינגל מאלט שמיוצר לפי הסטנדרטים הסקוטיים המחמירים ביותר, תוך ניצול אזורי האקלים והמאפיינים הייחודיים של ישראל.
Apex SMALL BATCH Fino Sherry
וויסקי סינגל מאלט שהתיישן בחביות בורבון ולאחר מכן עבר לפיניש של שנה וחצי בחביות שרי מסוג פינו.
פינו ("עדין", בתירגום מילולי מספרדית) שרי הוא יין מחוזק שמקורו בדרום מערב ספרד. הפינו מיוצר מענבים לבנים בתהליך מיוחד המוביל לייצור של יין ייחודי בטעמו, ומכאן הייחודיות של החביות בהן התיישן הוויסקי.
הסינגל מאלט שהתיישן בחביות הפינו שרי מתהדר במרקם קרמי, ובעל טעמים עשירים המזוהים עם הארומה המיוחדת של הפינו שרי.
APEX SMALL BATCH Marc de Galilee
מאר דה גלילי הוא שמו של משקה אלגנטי העשוי מגפת ענבים (שאריות הענבים שנותרות לאחר סחיטתם), אשר התיישן בחביות במזקקת יוליוס הישראלית האהובה השוכנת ברמות הגליל. המאר של מזקקת יוליוס עשוי מתערובת מוקפדת של ענבי יין ישראליים מקומיים מסוג גראנש, סירה וקריניאן, הטעמים המורכבים שלו הועברו לחביות בהן התיישן, וכך גם השפיעו על טעמו של הוויסקי שלנו, שהתיישן באותן חביות. טעימה מהוויסקי מרמזת על טעימה מהגליל הישראלי והתוצרת המקומית המשובחת.
APEX SMALL BATCH Mezcal
Single malt whisky with an 18 month ex-Mezcal finish, previously matured in ex-Bourbon casks. Robust notes of smoke and spice permeate this sweet whisky.
AROMA
Earthy and grassy with notes of fresh tobacco and caramel.
PALATE
Green apple with vanilla and lightly smoked sage in the background.
FINISH
Spicy and dry, caramel with citrus and pear.
apex SMALL BATCH pomegranate wine cask
אייפקס חביות יין רימונים הוא הוויסקי הראשון בעולם שהתיישן בחביות אשר שימשו במקור ליישון של יין רימונים. הוויסקי בעל טעמים מקומיים של פרי הרימון הישראלי.
Apex SMALL BATCH Peated Bourbon
Our limited peated new make forms the foundation of this single malt whisky, creating a gently peated spirit that matures entirely in ex-bourbon casks.
Gold medal winner at the San Francisco World Spirits Competition 2024.
AROMA
Grassy and earthy with vanilla and spices, Dried apricot in the background.
Palate
Peaty with caramel and citrus, followed by black pepper and smoke.
FINISH
Medium and warm. Sweet, peat, and spices with green apple and pear.
APEX SMALL BATCH cognac cask
אייפקס חביות קוניאק הוא וויסקי סינגל מאלט בעל טעמים מובהקים שהתקבלו מחביות עץ לימוזין צרפתיות בנפח של 400 ליטר אשר שימשו בעבר ליישון קוניאק כשר.
apex small batch rum cask
אייפקס חביות רום הוא וויסקי סינגל מאלט שהתיישן בחביות רום לשעבר מאזור האייים הקאריביים שנבחרו ע"י תומר גורן, המזקק הראשי שלנו.
הוויסקי בעל ארומה של שוקולד חלב וקוקוס, טעם של בננה מסוג פלנטין ובסיומת ניתן להרגיש אגוזי ברזיל וקפה קלוי.
apex small batch ex-rye cask
אייפקס חביות ריי (שיפון) הוא וויסקי סינגל מאלט שהתיישן בחביות קטנות (56 ו-113 ל') ששימשו בעבר ליישון וויסקי שיפון אמריקאי.
גודל החבית, יחד עם השפעת הוויסקי השיפוני ששהה בה קודם, מעצימים את תהליך היישון ומדגישים טעמי עץ עמוקים לצד ארומות חמות ומתובלות, האופייניות לוויסקי שיפון.